资深吃旋乐吧老虎机货必看!权威盘点深圳最牛的11家私房菜馆

      深圳私房菜与北京和广州相比,历史底蕴较少。在讲求创新的深圳,更注重的是菜式的融合与创新。在创意中品尝到菜品的原味,或许就是深圳私房菜的独到之处。

      排行榜中高档次的餐厅大概4到5家,中游的品牌则以地道取胜,榜尾列入一些平价私房餐厅作为补充。查看完整榜单内容请搜索下载盖得排行App

      驹鲍私房菜因创始人李驹而得名,这样的命名方式方式看似老派,实则体现了对金漆招牌的珍重和自豪。有“鱼王驹”之称的李驹是香港十大名厨之一,以烹制鲜鲍见长,曾获得法国饮食最高荣誉蓝带勋章,早已驰名深港饮食界。

      位于深圳湾体育场北侧一层的驹鲍格调简洁优雅,中西合璧的元素气派大方,又不失时尚。隔断、墙壁上的金属材质,与桌椅上厚重的中式风格相互映衬,恰到好处地平衡了奢华和舒适。单论环境,的确是深圳私房菜餐厅的翘楚。

      驹鲍的招牌菜自然是“私房驹鲍”。苏轼笔下“一枚何啻千金直”的鲜鲍本体色淡无味,仅有爽滑的口感。但厨师通过原汤慢烩,浓汤的香味深入鲍鱼肉内,“吊出”鲍鱼的鲜味,甚至越嚼越觉风味无穷。“鲜美滑嫩、清爽弹牙”是对私房驹鲍的最好总结。

      除了鲍参翅肚这样的名贵菜式,驹鲍也推出了不少独家原创家常菜,从餐前小菜的“醋泡花生”到“瓦罉酱汁鸡”、“滚石紫苏煎土豆”这样的家常菜都有涉猎。事实上,驹鲍虽以粤菜为主流,但菜式种类跨度很大,不少川湘菜式,乃至日式料理和铁板烧都囊括其中。

      驹鲍的服务十分到位,服务员到经理都训练有数,见过大场面,面对客人始终能保持不卑不亢的态度。值得一体的是,驹鲍也有早茶供应,如果暂时对价位颇高的正餐望而却步,不妨到店享受一次同样出色的粤式早茶,也是畅快惬意。

      大林苑选址于怡景花园一独栋别墅内,开业十几载,名气越来越大。大林苑坚持一日一菜单的形式,根据客人口味和当天新鲜食材作出菜肴。在高档别墅区里的大林苑还保持着几分潮汕打冷店的随意和活力,颇为不易。别墅改建的大林苑包厢格局不大,但低调的装潢少了餐厅的拘束,多了些居家气息,所谓私房菜的本意或许就在此。店员彬彬有礼,服务周到,不过可能是久经大场面,言语间会下意识怀疑客人的消费能力,旋乐吧老虎机。让人不悦。

      大林苑的独家菜式颇多,此处仅重点介绍两样:生腌大闸蟹以及豆酱焗蟹。潮菜原本只有生腌膏蟹、瘪蟹、冬蠘和虾姑的传统,大林苑这道菜得益于大闸蟹特有的油脂,其香气与其他生腌有所不同;腌制后弃掉所有腌料,以干净透亮的质感上台。冰冻后透凉的口感突出了腌蟹的咸香爽甜,更有一种脆韧之感。另一道豆酱焗蟹妙在火候恰到好处,酱汁处于半干湿状态,蟹肉吸收了豆酱的咸香,香气十足;而看似是配角的蒜头也让人惊艳:粒粒金黄,外表带点酥脆,内里却是酥烂流油,衬底的蒜头完全融合了蟹肉的鲜和豆瓣酱的香,十分惹味。

      大林苑以对潮菜创新、细致的精神为核心思想,无论你是在乎私房菜私密的环境,还是怀念精细潮菜那令人惊艳的味道,选择大林苑都不会让你失望。

      潮汕菜以其高档、讲派头的特点,天然契合高档私房菜餐厅的定位,加上深圳作为潮汕老板聚集的城市,高端潮汕私房菜的市场十分庞大。开业逾十余载的潮汕家宴,就以“家乡情怀”为卖点,以高私密性、高规格的特点成为许多深圳潮汕人宴请亲朋、商务应酬的首选。

      潮汕家宴位于皇岗口岸一商场内,门口偌大的牌匾和极具潮汕风格的装修十分醒目;登上贴有镂空木雕的专用电梯到达店内,马上被浓厚的潮汕民居风格所包围:潮汕家具、樟木樘门以及门上以金线勾勒的图案,甚至还有一列玻璃展柜放置了不少潮汕木雕、牙雕。在这红桁蓝桷中感受潮汕老厝中“潮汕厝,皇宫起”的奢华和讲究,更添品味。

      鲍参翅肚始终是潮州私房菜绕不开的主角,几百上千的鲍鱼、鱼翅按位上菜,气派十足。潮汕家宴的招牌是日本吉品鲍以及炭烧做法的澳鲍。16头日本吉品鲍出产自日本岩手县,个头较小,形如元宝鮑,枕边高竖,色泽灰淡,且质硬、枕高,吃起來浓香爽口。而澳洲鲍鱼体积较大,相对较厚的肉身经过处理后很有咬感,配合炭烧的做法在裙边拥有独特的焦香。梅汁酸菜灼鲈鳗,肥腴鲜香,却不油腻,加入酸梅汁和酸菜后,酸甜搭配更显出鱼肉之肥美。

      潮汕家宴的菜单仅有一张A4纸大小,对于高档私房菜来说太过简陋,其实部分菜品需要结合时节或是需要专门预订,因此不列在常规菜单上。

      双玺主打的是高档孔府创意菜,糅合了鲁菜、江浙菜、粤菜等菜系,格调奢华,造型讲究。通过定额配餐以及配有的茶道、古筝表演等服务,营造出浓厚的仪式感。

      不少客人反映,与其档次相比,双玺小小的门面不够气派,第一次去的朋友甚至怀疑是否找错地方。好在其大堂装修水准令格调回升,檀木中式家具上放置了各类工艺品,格调古朴典雅。由于采用全包房设计,双玺就餐环境私密性极高。另外,该店服务员服务素质很高,周到有礼,还会在上菜时向客人介绍每道菜品背后的故事。环境与服务,这两点双玺做得都算不错。

      双玺所有菜式都经过精心布置,许多菜式在上菜的那一刻的确会给宾客带来视觉上的冲击。不过,或许是期望被过于拔高,不少菜式的实际味道则无太大亮点,部分甚至让人失望,如被称为“草船借箭”的炸猪排、以及削成毛笔形状的淮山,味道和口感都不尽如人意,华而不实。得益于使用食材的质量,双玺的海鲜及鱼翅菜品水准有所保证,其中龙虾汤过东星斑、以及黄焖鱼翅在一众老饕中评价颇高,不妨一试。另外,不要忘记双玺的分子料理,这种新兴的烹饪方式配合三文鱼、鹅肝这样的食材,在外形和口感上的确有独到之处。在潮汕菜一家独大的深圳高档私房菜领域,双玺的孔府创意菜让人眼前一亮,不过如何在菜品外形、味道和档次间找到平衡,仍是摆在这家开业两年的高端私房菜餐厅面前的一大课题。

      苏荷文化旗下的高端会所,环境清幽、格调高雅,在深圳拥有不小知名度,经常承办各类会议、婚宴、商务宴请等。其菜式以高档潮州菜为主,兼有部分川湘菜和西餐。不过,其出品有一定起伏,而且招牌菜以外的一些菜式水准说不上出众,价格水分较大,因此影响了排名。

      紫荆会位于香蜜湖一个院宅内,偏僻的选址带来的是幽静的环境。踏入门内,青砖绿瓦,几个水池横贯在院内,素白的小径通向大堂。与不少高档私房菜一样,紫荆会室内采用了现代中式装修风格,简洁中带有古韵;在大堂一角放有长形茶桌,作茶道表演之用。紫荆会共有十数间包厢,每个包厢之间以竹子相隔,清幽典雅;同时附有一个小小的户外庭院,可看到波光粼粼的水塘,在这不大的面积尽力营造出极高的私密性,闪转腾挪间看出设计的功力。

      同为主打精细潮菜,紫荆会的出品不及大林苑名贵,而在地道方面不及潮汕家宴,这与其菜式涉猎过广有关。狮头鹅头、刺身、河豚鱼是紫荆园的招牌,但出品不够稳定是其最大的硬伤。让远道而来的宾客以不低的花费却只能碰运气,对于一家高档私房菜说不过去。反而是其茶壶鲍鱼海参汤融合了鲜甜的鲍鱼和爽脆的海参,肉质弹牙,旋乐吧娱乐网址。汤头鲜美又不油腻,餐前来上一盅浑身舒爽。