旋乐吧老虎机做个吃螃蟹的人 寻遍全世界最美味的螃蟹(二

      潮汕人吃蟹,又是一绝。美食家蔡澜曾经说过冻蟹时最具代表性的潮州菜之一, 也是潮州“打冷”(打冷,意指潮州大排档经营的大众化冷盘熟食)的代表之一,一般用的是肉质清甜,螯长体大的大红蟹。潮汕的先辈渔民,用一种最质朴的方法来烹饪海蟹,让其保留了清鲜自然的美味,从而,引起了一些美食家的赞叹。

      有《潮菜天下》的张新民老师,称他认识的人中,只有两位称得上美食大师,一位是蔡澜,另一位是林自然,林自然也是大林苑世家精细潮州菜的创办人而要潮汕顶级食府中,旋乐吧娱乐网址要找一家具代表性的,那一定是大林苑了。

      做法:将活的大红蟹加冰水冻僵,用大火烧清水至90度后将蟹放入,中火浸熟,包上保鲜膜后放入冰箱冷藏2小时候后却出,斩件后伴姜醋吃。

      很早期的香港,有不少人就吃住都在船上,其中最特别的避风塘炒蟹,就是来自于避风塘的水上食肆,避风塘炒蟹让人印象深刻的就是超大又香又辣的炒蟹,以前用青蟹,而现在市面的餐厅大部分都改用越南大肉蟹。

      做法:大肉蟹开膛去肠,放油里炸后放已炸过的大蒜兜炒,下豆豉、辣椒、旋乐吧娱乐官网,葱段、豉油及糖炒匀即可。

      目前在香港最出名的三家应该是兴记,喜记和后起之秀的桥底辣蟹,而桥底辣蟹不少人都推荐是性价比最高的。